A gyengédség növénye

Vanília

Vanilla planifolia

A vanília Mexikó és Közép-Amerika trópusi erdeiből származó kúszó orchidea, amelynek halványsárga virágai mindössze egyetlen napig nyílnak, a hosszú, zöld termését pedig hónapokig tartó érlelés és szárítás teszi sötétbarna, illatos vaníliarúddá.

Amit a hagyomány tart róla

A mexikói totonák nép legendája szerint a vanília egy szerelmes királylány és ifjú kedvese kiontott vérének nyomán kelt életre, az aztékok pedig a kakaóitaluk ízesítésére használták. Édes, meleg illata sokunknak a gyerekkori sütemények biztonságát idézi, ezért a gyengédség és a vigasztalás növényeként tekinthetünk rá.

Amire hagyományosan használják

Elsősorban fűszerként és illatanyagként ismert. Mexikón kívül sokáig nem tudtak termést nevelni rajta, mert a természetes beporzói csak ott élnek, amíg 1841-ben Réunion szigetén egy tizenkét éves rabszolgafiú, Edmond Albius ki nem talált egy egyszerű kézi beporzási módszert, amelyet ma is használnak. Gyógyászati célú, hagyományos gyógynövényként az Európai Unióban nem tartják számon.

Illata

Édes, meleg, krémes illatát főként a vanillin adja, a valódi vaníliában azonban több száz további illatanyag is megtalálható, ettől gazdagabb és mélyebb a mesterséges vanillinnél.

Ételekben fűszerként biztonságos. A boltokban kapható vanília ízű termékek többnyire mesterséges vanillint tartalmaznak, ezért ha a valódit keresed, figyeld az összetevőket.

Az itt leírtak tájékoztató jellegűek, és nem helyettesítik az orvosi tanácsot. Ha egészségügyi panaszod van, fordulj szakemberhez.